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Milou en cuisine

Soupe détox et oeufs cocotte aux épinards

soupe de légumes détox et oeufs cocottes aux épinards

soupe de légumes détox et oeufs cocottes aux épinards

Après les excès des fêtes, je vous propose un petit menu plus "LIGHT" : Une soupe détox pour éliminer et on profite de la vapeur pour mettre des petits oeufs cocotte aux épinards à cuire au-dessus ! voilà un repas complet plutôt light et très bon, toute la famille a apprécié même les râleurs de légumes !

La recette de la soupe détox, je l'ai déniché sur le blog de COOKING JULIA et pour les oeufs cocotte, on retrouve la recette dans le Livre thermomix "La cuisine à toute vapeur"

Je vous mets à la fin la cuisson des oeufs cocotte au four pour les SANS THERMOMIX !

Pour les oeufs cocotte là ils sont aux épinards et ça tombe bien j'avais un reste d'épinards frais dans le frigo, mais après le principe de l'oeuf cocotte c'est d'y mettre tout ce que l'on veut dedans (jambon, fromage, crème fraîche, chorizo, reste de légumes....)

_Ingrédients de la soupe_

C'est une jolie soupe orange, couleur donnée par le poivron rouge et la carotte, tempérée par le chou-fleur et le blanc de poireau, et réveillée par le curcuma. Ces légumes détoxifiants vous composeront une petite soupe goûteuse, facile et rapide à faire comme toujours.

1 demi petit chou-fleur
1 poivron rouge
2 carottes
1 gros blanc de poireau
1 c. à s. de fond de légumes (maison de préférence)
500 g d'eau de source
Curcuma
Sel aux herbes

_Préparation de la soupe_

Si vous faites la recette complète avec les oeufs cocotte, avant de couper les légumes, procédez aux étapes 1 et 2 de la préparation des oeufs cocotte juste en dessous

1/ Couper le chou-fleur en petits bouquets, les laver.
Laver, épépiner et couper en morceaux le poivron.
Éplucher et couper en rondelles les carottes.
Fendre le poireau, le laver et le couper en petits tronçons.
2/ Mettre tous ces légumes dans le bol du Thermomix avec le fond de légumes et l'eau.
Programmer 22 minutes, 100°, vitesse 1.
Ici comme je vais faire cuire des oeufs dans le varoma au-dessus, je mets donc la température VAROMA et non 100.

Si vous faites la soupe seule, à la fin de la cuisson :
3/ Mixer 30 secondes, vitesse 9.
Saler si nécessaire, saupoudrer de curcuma. Rajouter un peu d'eau si la soupe est trop épaisse et mélanger 10 secondes, vitesse 4. Servir dans des bols et saupoudrer un peu de chou-fleur cru râpé sur la soupe.

Pendant la cuisson de la soupe, on prépare les oeufs cocotte :

_Ingrédients pour les oeufs cocotte aux épinards_

50 g de gruyère
40 g de beurre mou
200g d'épinards lavés et essuyés (j'avais que 140g donc j'ai fait avec)
2 pincées de sel
700 g d'eau : pas besoin si soupe en dessous
4 oeufs, on était 5 j'en ai donc fait 5 ( à température ambiante)
1/4 c à c de poivre
100 g de pain toasté, coupé en bâtonnets

_Préparation des oeufs cocotte_

1/ Mettre le gruyère dans le bol et mixer 4 sec/ vit 5, vider et réserver.

2/ Mettre 30 g de beurre, les épinards et le sel dans le bol, régler 10 min / 100° / sens inverse / vit 1. en retirant le gobelet. Vider et réserver.

Etapes 1 et 2 à faire avant la soupe si repas complet.

3/ Pendant la cuisson de la soupe, répartir les épinards dans 4 moules en aluminium préalablement beurrés, ou ramequin en verre ou céramique. Répartir le gruyère sur le dessus.
Casser un oeuf dans chaque moule, saler et poivrer selon votre goût, placer les moules dans le varoma et mettre le couvercle.

4/ A environ 10mn de la fin de cuisson de la soupe,poser le varoma sur le bol et laisser cuire, vérifier à l'oeil dès que le blanc est pris c'est prêt !

Enlever le varoma et finir la soupe :

5/ Mixer 30 secondes, vitesse 9.
Saler si nécessaire, saupoudrer de curcuma. Rajouter un peu d'eau si la soupe est trop épaisse et mélanger 10 secondes, vitesse 4. Servir dans des bols et saupoudrer un peu de chou-fleur cru râpé sur la soupe.

Servir les oeufs avec des bâtonnets de pain ou pas si on la joue LIGHT jusqu'au bout !

SI VOUS FAITES LES OEUFS COCOTTE TOUS SEULS SANS LA SOUPE DESSOUS :

Verser 700g d'eau dans le bol et régler 6 min / 100° / vit 1.
Pendant la chauffe de l'eau, répartir les épinards dans 4 moules en aluminium préalablement beurrés, ou ramequin en verre ou céramique. Répartir le gruyère sur le dessus.
Casser un oeuf dans chaque moule, saler et poivrer selon votre goût, placer les moules dans le varoma et mettre le couvercle.

Lorsque l'eau arrive à ébullition, placer le varoma et régler 8 min / varoma / vit 1. (si pot en verre ou céramique on rajoute en général 2mn de temps de cuisson)

Servir les oeufs avec des bâtonnets de pain ou pas si on la joue LIGHT jusqu'au bout !

CUISSON DES OEUFS COCOTTES AU FOUR :

Préparer un bain-marie et y déposer les ramequins. Glisser au four préchauffé à 180-200°C pour environ 10 à 15 minutes selon le four. Il faut surveiller régulièrement et sortir les oeufs lorsque le blanc est juste pris.

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