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Milou en cuisine

Nougat blanc

Nougat blanc

C'est le week-end, on a un peu plus de temps (normalement !), alors aujourd'hui je vous propose une recette de Nougat.
Je l'ai fait pour la première fois y a 15 jours et on l'a bien apprécié à la maison ! C'était une première alors j'étais assez contente !
Voici la recette que j'ai suivie :

Pour : 1 moule carré de 20 cm

Cuisson : 1 heure

_Ingrédients_

• 1 blanc d'oeuf
• 400 g de miel liquide (de bonne qualité c’est mieux)
• 150 g d'amandes entières
• 50 g de pistaches émondées (après on met un peu ce qu'on veut !)
• Feuilles de papier azyme (trouvées chez GDetou à Lyon)

_Préparation au thermomix_

C'est vrai que là pour le coup c'est d'une facilité déconcertante !
Mais je vous mets quand même plus bas un lien vers une vidéo pour le faire sans !

1. Insérer le fouet dans le bol et ajouter le blanc d'oeuf, régler 10 sec/vitesse 2.
2. Ajouter le miel liquide et régler 60 min/100°/Vitesse 2.
3. Couper 2 feuilles de papier azyme à la taille de votre moule, une pour dessous, une pour dessus, et couper 4 bandes pour les parois. Tapisser le fond et les parois du moule.
4. 20 min avant la sonnerie, mettre les amandes et les pistaches sur une plaque et faire torréfier au four 15 min/100°. C'est mieux si les amandes sont encore chaudes quand on les mélange au nougat, ça durcit moins vite.
5. A la sonnerie, enlever le fouet, ajouter les amandes et les pistaches et régler
30 sec/100°/vitesse 2 / .
6. Verser la préparation dans le moule, étaler à l’aide de la spatule dans les coins. Poser la feuille d’azyme sur le dessus, égaliser la surface à la main. Laisser durcir.
7. Découper en bandes à l’aide d’un couteau à lame large au fur et à mesure de la consommation car les bords sans papier azyme collent et on tendance à couler un peu.
8. Pour nettoyer le bol, remettre le fouet, faire tremper dans l’eau chaude, ou on peut faire chauffer du lait afin de faire une crème.

La prochaine fois j'essaierai dans des petits moules silicone à empreintes individuelles et sans papier azyme comme vu dans cette vidéo de la recette SANS THERMOMIX.

https://www.youtube.com/watch?v=RcgiwoOyYWI

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